מתכון לסלט כרוב

סלט מלא צבעים, קליל וטעים במיוחד.

כל הסלט שווה 27 נקודות. כ 5 מנות = 5.5 נקודות למנה.

המצרכים:
רבע כרוב סגול חתוך דק

רבע כרוב לבן חתוך דק

2 גזר חתוך לקוביות קטנות

גמבה חתוכה לקוביות קטנות

חצי כוס אדממה

חבילת עירית קצוצה

רבע חבילה פטרוזיליה קצוץ

רבע חבילה כוסברה קצוץ

חצי כוס שקדים קלויים

תוספות: רימונים, אבוקדו, גבינה בולגרית וכל מה שרוצים.

לתיבול:

שמן זית

מעט סילאן

מעט סויה

כף חרדל דיזיון

כף רוטב צי'לי מתוק

לימון ,מלח, פלפל גרוס

אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב , שופכים לסלט , מערבבים היטב
ומגישים

מתכון לסלט ניסואז - קלסיקה צרפתית.

לא משנה מה העונה סלטים הם תמיד מצוינים בתור מנת פתיחה בארוחה.
 סלטים עשירים נותנים צבע לשולחן.

במקרה של הסלט ניסואז הוא יכול לשמש לא רק כמנת פתיחה אלא כארוחה בפני עצמה.

מדובר במנה פשוטה מאוד להכנה, מאוד מרשימה ונהדרת מבחינה תזונתית.

כל הסלט שווה 27 נקודות שומרי משקל.
8 מנות כל מנה- 4 נקודות

המצרכים:
1 תפו"א גדול 
2 ביצים קשות
2 מלפפונים
12 עלי חסה טריים
1 בצל סגול
3 עגבניות
3 מלפפונים חמוצים
חצי קופסת תירס מקופסא
1 חבילת טונה
10 זיתים שחורים
כוס אפונה ירוקה קפואה
כוס שקית פולי אדממה קלופים 


לרוטב הויניגרט:
כף מיונז
כף חרדל דיזיון
מיץ לימון ( כ חצי לימון סחוט)
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ
מלח, פלפל


אופן ההכנה:
מבשלים בסיר את תפוח האדמה בקליפתו  והביצים כ- 20 דקות עד שהתפוח אדמה מבושל,
לא לבשל יותר מידי את תפו"א כדי שהוא לא יתפורר . מוציאים מהמים, מניחים להתקרר.

מבשלים את השעועית ופולי הסויה במים רותחים, לא יותר מ-7 דקות. מסננים במסננת

חותכים לקוביות את הבצל, מלפפון, עגבניות. 
פורסים לפרסות את תפו"א.
את המלפפונים החמוצים פורסים לפרוסות דקות ואת הביצה לפלחים.

קורעים את עלי החסה לפיסות בינוניות.

הכנת הרוטב:

מערבבים את כל חומרי הרוטב היטב.

מרכיבים את הסלט:
בקערה מניחים את החסה, לאחר מכן בצל סגול, תירס, מלפפונים, מלפפונים חמוצים,
שעועית ירוקה ופולי סויה, עגבניות
מסדרים את תפו"א מסביב וזיתים שחורים , באמצע מניחים טונה ואת פלחי הביצה.

לפני ההגשה שופכים את הרוטב ומערבבים.

מתכון לטבעות עוף עם תירס אפויות

תחילת שבוע כבר פה עברנו עם הילדודס סוף שבוע עמוס ומעייף ( לנו ההורים כמובן).
היום החלטתי שאני מכינה קציצות עוף עם תירס אפויות, מי אמר שחייבים לטגן קציצות?
מאז שאני נכנסתי למשטר קל החלטתי שגם הילדים צריכים לאכול בריא יותר, אז אפשר בהחלט לאפות בתנור, ולחסוך את כל השמן.
הקציצות יוצאות רכות, נימוחות, עסיסיות . הן מעולות וקשה להאמין שהן לא מטוגנות.
את המתכון לקחתי מתוך הספר " שגב אקספרס"

המצרכים ל 10 טבעות עוף:
חצי קילו חזה עוף טחון דק
ביצה
כוס גרעיני תירס משומרים ומסוננים ממים
מלח, פלפל

לבלילה:
4 ביצים
4 כפות גדושות קמח תופח

לציפוי:
פירורי לחם- מומלץ מסוג פאנקו ( פירורי לחם יפנים).


אופן ההכנה:
מערבבים את העוף הטחון עם הביצה מעט מלח ופלפל. מוסיפים את גרגירי התירס ומערבבים עד למרקם אחיד.
יוצרים 10 קציצות עגולות.

מערבבים היטב את חומרי הבלילה.

טובלים את הקציצות בבלילה ונזהרים שלא יתפרקו.
מוציאים את הקציצות מהבלילה ומעבירים לפירורי הלחם.

מצפים את הקציצות מכל הכיוונים ובעזרת האצבעות יוצרים חור במרכז הקציצה המצופה.
הופכים אותה לטבעת שמנמנה.
מניחים את הטבעות בתבנית אפיה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ב 190 מעלות .

אחרי 10 דקות הופכים את הטבעות ואופים עוד כ 5 דקות או עד שהן מוצקות וזהובות.

מניחים בצלחת עם קטשופ, מיונז וירקות טריים.

בתאבון ילדים אהובים שלי.

מתכון לכרובית בפיתה

אייל שני, אייל שני, מה לא נאמר על השף המהולל...

לשף אייל שני שני סימני היכר בולטים, חיבתו המובהקת לעגבניות ושפתו המליצית. 

הבחור פשוט ג א ו ן!

על  " המזנון " של אייל שני שמענו רבות, והנה ערב אחד הגענו אני ובעלי " למזנון"

"המזנון "למי שלא מכיר  היא מסעדת מזון מהיר המציעה מבחר מנות בפיתה, כן, כן, הכל בפיתה!

אני הגעתי מוכנה מראש ולפי כל ההמלצות הזמנתי מנה של " כרובית בפיתה". 

כמו כולם סיקרן אותי לדעת מה מיוחד במנת הכרובית בפיתה...

הגיעה הפיתה נגסתי ביס ראשון, והכרובית פשוט ערפלה את חושי.

מנה פשוט גאונה בפשטות שלה - פשוט תענוג.

ולמי שמכיר אותי ולמי שלא ,כשאני טועמת משהו אילהי בחוץ הוא חייב להיכנס למטבחי.

לאחר חיפוש קליל בגוגל מצאתי את המתכון המבוקש.

השינוי היחיד במתכון הוא שהחלפתי את הבצל הירוק בעירית קצוצה . 

החומרים :

כרובית צעירה במשקל ממוצע של 500 גרם

שמן זית

חצי כף מלח אטלנטי

סיר עם מים רותחים מומלחים

לרוטב:

3 עגבניות חלוטות וקצוצות

כוס טחינה ביתית

רבע חבילה עירית קצוצה ( המקור זה 2 בצלים ירוקים קצוצים דק)

כף סחוג ירוק

זרעים סחוטים מעגבניה

כפית מלח גס 

פיתה טריה

מחממים מים רותחים עם מלח גס לרתיחה, רק כאשר המים מבעבעים מכניסים את הכרובית לחליטה שתימשך 1-10 דקות. כרובית נחשבת מוכנה כשהיא נכנעת מעט ללחיצה, אך עדיין קשה מעט . 

מסננים את המים מהכרובית ומניחים אותה בתבנית אפייה, כדי שתתקרר. תהליך הקירור אורך כ-10 דקות.

אחרי שהכרובית מצטננת מעט מזליפים שמן זית על כפות הידיים, ומעסים את הכרובית מפזרים מעל לכרובית קמצוץ מלח . מפרקים את הכרובית לפרחים ומכניסים לתנור שחומם מראש בחום של 250 מעלות. על התנור להיות בחום הגבוה ביותר שלו, כשהכרובית מוכנסת אליו לקבלת מכת חום.

שהכרובית מזהיבה ומקבלת צבע שחום יפה, היא מוכנה.

בזמן שהכרובית בתנור מכינים את הרוטב:

בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב, מוסיפים את פרחי הכרובית.

הרכבת " כרובית בפיתה"

מסירים את ראש הפיתה, וממלאים את הפיתה בכרובית.

נותנים ביס ומתענגים.

מתכון לקציצות בסטיל , ילדים טורפים אותם.

אחד המאכלים הקבועים והאהובים על משפחתי הוא קציצות הבסטיל.

קציצות של תפוחי אדמה ממולאות בשר.

תמיד שאני מכינה את הקציצות אני נזכרת בטעם הילדות מהבית.

המתכון של אימי היקרה.

המצרכים:

• 7 תפוחי אדמה
• 1 ביצה
• 1 כוס קמח
• מלח, פלפל
• שמן לטיגון חצי עמוק

 

למלית הבשר:

• 1 בצל, קצוץ
• 250 גרם בשר טחון
• מלח, פלפל שחור
• חצי כפית שום כתוש
• חצי כפית תבלין בהרת
• כפית מרק עוף

 אופן ההכנה:

 מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה במים עד שהם רכים מאוד. מקררים.

 מקלפים ומועכים לפירה מוסיפים מלח פלפל וביצה וממשיכים למעוך עד קבלת תערובת רכה וקרמית .

מניחים בצד ומתחילים עם הכנת מילוי הבשר:

קוצצים את הבצל, ומטגנים  עד לשקיפות, מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא הופך לצבע חום.

מוסיפים את שאר התבלינים ומבשלים עד שהבשר יבש מעט וללא נוזלים.

אופן הכנת הקציצות:

משטחים על כף היד מעט מהפירה, מניחים במרכז מעט מהמלית וסוגרים אחד על השני. מהדקים היטב.

מגלגלים כל קציצה בביצה הטרופה ואחר כך בקמח .

מחממים את השמן ומטגנים את הקציצות בשני הצדדים עד הזהבה

מניחים בנייר סופג.
ניתן להגיש בליווי טחינה.

ניתן להקפיא את הקציצות.

מתכון למרק שום וסולת- לחשו

אוֹרי שלי הקטן חולה כבר 3 ימים חטף דלקת ריאות. לא פשוט לראות ילד חולה ותשוש שלא מוכן לאכול כלום!

כל הנסיונות שלי לשכנע אותו לאכול עלו בתוהו ואז נזכרתי בילדותי שהייתי חולה ,

אמא הכינה לי מרק ששולח את כל הווירוסים לקיבינימט .

מרק שום וסולת מרוקאי- כולו בריאות ,הוא נותן אנרגיה,הוא משביע וקל לעיכול

 בקיצור עושה טוב לגוף. הכנת המרק קלה ומהירה.

להכנת המרק:

4 כוסות מים

4-5 כפות סולת

כף מרק עוף

3 שיני שום כתושות

כפית שמן

כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

מרתיחים את המים עם אבקת המרק עוף בסיר.

מוסיפים שום כתוש.

בצלחת מניחים את הסולת והשמן ביחד ומערבבים.

מוסיפים את הסולת לסיר תוך כדי ערבוב, ומבשלים כ 15 דקות.

מוסיפים את הכוסברה, מבשלים עוד 3 דקות.

המרק מוכן! מגישים חם.

אוֹרי שלי טרף קערת מרק. אין מאושרת ממני.

ניוקי ברוטב שמנת מתוקה ובטטה

אוכל איטלקי הוא המטבח האהוב עלי.
אני אוהבת לנסות ולהתנסות בכל מה שקשור למטבח האיטלקי. 
המתכון הזה מבוסס על מתכון מאחת התוכניות של מאסטר שף.

להכנת בצק הניוקי :

 מלח גס

4-5  תפוחי אדמה

30 גרם חמאה

1.חלמון ביצה

 מעט קמח

 קורט מלח

להכנת הרוטב:

 2-3 בטטות בינוניות. 
 50 גרם חמאה מלוחה
 1 מיכל שמנת מתוקה

 2 שיני שום כתושות

 חצי כפית פלפל שחור

 חצי כפית אגוז מוסקט

מלח לפי טעם.

תוספות לניוקי:

צנוברים

גבינת פרמזן מגורדת

אופן הכנת הניוקי:

1. מחממים תנור ל-250 מעלות ומפזרים מלח גס על תבנית האפייה.
   שמים את תפוחי האדמה על תבנית . 

   אופים עד שהם מתרככים.

2. חותכים כל תפוח אדמה לשניים ומחכים 5 דקות לצינון.

3. מרוקנים את הליבה של תפוחי האדמה ומועכים אותה עם מועך תפוחי אדמה לניוקי
    מקררים כמה דקות.

4. מוסיפים את החמאה והחלמון ומערבבים ביד . מוסיפים בהדרגה קמח עד שהבצק נהיה 
   רך ונעים למגע  (לא דביק!).

 5. . מחלקים את הבצק לשני חלקים. מגלגלים לנקניק בצק וחותכים לרצועות

.

6. מחממים מים עד לרתיחה, מוסיפים את המלח והניוקי.
   כשהניוקי צף, סימן שהוא מוכן. מוציאים מהמים ומסננים

להכנת הרוטב שמנת בטטה:


1. מבשלים את הבטטה במים.
  אם רוצים רוטב בטטה אחיד יש לבשל עד שהבטטות נהיות רכות מאוד (כמו לפירה).
  אם רוצים קוביות בטטה ברוטב השמנת יש לבשל את הבטטות חצי בישול כדי שניתן
  יהיה לחתוך אותן לקוביות מעט קשות.

2.ממיסים חמאה בסיר גדול, מוסיפים את השום הכתוש ,מוסיפים קוביות בטטה
  ואת מיכל השמנת מבשלים כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
  טועמים ומתקנים תיבול.

3. מחלקים את הניוקי לצלחות הגשה, זורים גבינת פרמזן , מפזרים צנוברים ומגישים .