‏הצגת רשומות עם תוויות ניוקי. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות ניוקי. הצג את כל הרשומות

יום שישי, 28 ביוני 2013

ניוקי ברוטב שמנת מתוקה ובטטה

אוכל איטלקי הוא המטבח האהוב עלי.
אני אוהבת לנסות ולהתנסות בכל מה שקשור למטבח האיטלקי. 
המתכון הזה מבוסס על מתכון מאחת התוכניות של מאסטר שף.




להכנת בצק הניוקי :

 מלח גס

4-5  תפוחי אדמה

30 גרם חמאה

1.חלמון ביצה

 מעט קמח

 קורט מלח
להכנת הרוטב:
 2-3 בטטות בינוניות. 
 50 גרם חמאה מלוחה
 1 מיכל שמנת מתוקה
 2 שיני שום כתושות
 חצי כפית פלפל שחור
 חצי כפית אגוז מוסקט
מלח לפי טעם.
תוספות לניוקי:
צנוברים
גבינת פרמזן מגורדת
אופן הכנת הניוקי:

1. מחממים תנור ל-250 מעלות ומפזרים מלח גס על תבנית האפייה.
   שמים את תפוחי האדמה על תבנית . 

   אופים עד שהם מתרככים.


2. חותכים כל תפוח אדמה לשניים ומחכים 5 דקות לצינון.
3. מרוקנים את הליבה של תפוחי האדמה ומועכים אותה עם מועך תפוחי אדמה לניוקי
    מקררים כמה דקות.


4. מוסיפים את החמאה והחלמון ומערבבים ביד . מוסיפים בהדרגה קמח עד שהבצק נהיה 
   רך ונעים למגע  (לא דביק!).



 
5. . מחלקים את הבצק לשני חלקים. מגלגלים לנקניק בצק וחותכים לרצועות

.


6. מחממים מים עד לרתיחה, מוסיפים את המלח והניוקי.
   כשהניוקי צף, סימן שהוא מוכן. מוציאים מהמים ומסננים




להכנת הרוטב שמנת בטטה:


1. מבשלים את הבטטה במים.
  אם רוצים רוטב בטטה אחיד יש לבשל עד שהבטטות נהיות רכות מאוד (כמו לפירה).
  אם רוצים קוביות בטטה ברוטב השמנת יש לבשל את הבטטות חצי בישול כדי שניתן

  יהיה לחתוך אותן לקוביות מעט קשות.

2.ממיסים חמאה בסיר גדול, מוסיפים את השום הכתוש ,מוסיפים קוביות בטטה
  ואת מיכל השמנת מבשלים כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
  טועמים ומתקנים תיבול.





3. מחלקים את הניוקי לצלחות הגשה, זורים גבינת פרמזן , מפזרים צנוברים ומגישים .






 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...