‏הצגת רשומות עם תוויות מאפים. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות מאפים. הצג את כל הרשומות

יום שבת, 15 בפברואר 2014

סמבוסק מבצק מהיר וקל

את המתכון הבא לקחתי מדודו אוטמזגין ואני לא מחליפה אותו בעד שום מתכון אחר.
הוא קל , פשוט, מהיר הסמבוסק יוצא רך והילדים שלי מחסלים את זה ב 5 דקות.
ניתן למלא בשלל מילויים , הפעם הכנתי עם מילוי של תפו"א בשלל טעמים.
מתאים לארוחת ערב, לארוחת בוקר וסתם שבא לנשנש...
ניתן להקפיא .






אופן הכנת הבצק:

250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
250 גרם גבינה לבנה 9%
250 גרם (2 כוסות פחות 3 כפות) קמח
גרם (כפית) מלח

ביצה טרופה, להברשה
שומשום לפיזור

למלית:

פירה מ 4 תפוחי אדמה
פסטו
קוטג'
ביצה קשה
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מכינים את הבצק:
מערבבים את החמאה והגבינה במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את הקמח והמלח, ומערבבים עד שמתקבל 
בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר.





מכינים את המילויים:

למילוי פסטו:
בקערה לוקחים מעט מהפירה עם כף פסטו מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב.




למילוי פירה וקוטג':
בקערה לוקחים מעט מהפירה מוסיפים כ 2 כפות קוטג' , מלח ופלפל ומערבבים היטב.




למילוי פירה וביצה קשה:
מגרדים את הביצה בפומפיה , מעבירים לקערה , מוסיפים פירה מלח ופלפל ומערבבים.








מכינים את הסמבוסק:
מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים ממנו עיגולים בעזרת קורצן עוגיות או כוס.
ממלאים כל עיגול בכפית מהמילוי.
מקפלים כל עיגול לשניים (לחצי סהר) ומהדקים היטב מסביב.















מחממים תנור לחום של 081מעלות.

מורחים את הסמבוסק בביצה טרופה, מפזרים מעל שומשום ואופים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כ-20 דקות, עד שהמאפים מזהיבים.

שומרים טוב טוב שלא יעלמו (:









יום ראשון, 17 בנובמבר 2013

מתכון מדהים לסופגניות ביתיות

לקראת חג החנוכה הקרב ובא , אי אפשר  לחגוג בלי סופגניות, ותאמינו לי זה לא כזה קשה להכין בבית סופגניות.
זה אומנם דורש קצת עבודה אך התוצאה שווה את המאמץ.

סופגניות ביתיות, רכות ומתוקות במילוי ריבה קלאסי,

מקור המתכון של השפית סבינה ולדמן




מצרכים:


500
גרם קמח שמרים
40 גרם סוכר
140 מ״ל חלב
50 מ״ל שמן קנולה
2 ביצים
1 חלמון
רבע כפית גרדת לימון או תפוז
קורט מלח
שמן קנולה לטיגון
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1 בקערת מיקסר מניחים את החלב, סוכר, ביצים, חלמון, גרדת לימון ומלח.
2. מערבבים במהירות נמוכה כדקה.
3. מוסיפים בהדרגה את הקמח וממשיכים ללוש כדקה נוספת.
4. מוסיפים בהדרגה את השמן ולשים עוד כ-10 דקות.
5. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה במקום חמים. 



6. מוציאים את האוויר ויוצרים כדורים בקוטר של כ – 3 ס"מ
7. מניחים על מגש עם נייר פרגמנט משומן ומרווחים של כ- 3 ס"מ .
8. משמנים מעט את הכדורים על מנת למנוע התייבשות.



9. מתפיחים שוב כ -45 דקות עד להכפלת הנפח.
10. מחממים בסיר רחב שמן לחום בינוני נמוך.
11. מטגנים כ4 עד 5 סופגניות בכל פעם 5 דקות מכל צד, עד להזהבה.
12. מעבירים לנייר סופג. ממלאים בריבה ומפזרים אבקת סוכר.








 

יום שישי, 15 בנובמבר 2013

מתכון לפיצה ביתית ללא שמרים.

לא תמיד יש לי את הזמן להכין פיצה איטלקית אמיתית עם בצק שמרים מעולה. לכן לימים שכאלו יש לי את המתכון הבא, הוא קל להכנה ונוח מאוד לעבודה, הבצק אפילו דל שומן!!! 
מבטיחה שהילדים ימותו על זה .
יחד עם רוטב עגבניות שמשתדך בול עם הבצק. קבלו מתכון לפיצה מפנקת, ללא שמרים , ללא תפיחה ותוך 20 דקות יש פיצה מוכנה.

המתכון הבא מתאים למגש פיצה של 6-8 חתיכות, במידה ורוצים יותר ניתן להכפיל את הכמיות.


המצרכים:
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
חצי שקית משפר אפיה
ביצה
גביע וחצי של יוגורט דל שומן
כפית מלח
כפית סוכר
100 גר' גבינה צהובה מגוררת

ניתן  להוסיף תוספות כמו: זיתים, תירס, פטריות ועוד....

לרוטב עגבניות:
חצי קופסא עגבניות מרוסקות ( עדיפות מתוצרת איטליה)
כפית שום כתוש
עלי בזיליקום קצוצים
מלח, פלפל
מעט פפריקה אדומה


אופן ההכנה:
לחמם תנור על חום 200 מעלות.
לשים את כל מרכיבי הבצק במיקסר עם וו לישה , ללוש עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. אם צריך מוסיפים עוד קמח, עד לקבלת המרקם הרצוי -  לא להוסיף יותר מדי, אחרת הבצק יהיה יבש.



מרדדים  ומעבירים לתבנית מקומחת.





מניחים בצד.
מכינים את רוטב העגבניות:
בקערה מערבבים את העגבניות המרוסקות עם השום, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
מורחים את הרוטב בנדיבות על הבצק.





מפזרים מעל את הגבינה צהובה והתוספות




מכניסים לתנור את התבנית( עדיפות למגש הכי תחתון בתנור)
ואופים כ 10-15 דקות


.

וזה האושר הגדול, אפילו הזמנו חבר לארוחת ערב







יום שני, 11 בנובמבר 2013

מתכון קיש דלעת וקישואים בעיצוב מהמם

מאפה צבעוני ומרשים של בטטות וקישואים - אתנחתא אביבית כך באמצע היום, סוג של טארט מלוח ועליה מלית מתערובת של ביצים ושמנת.

את הבצק ניתן לשמור במקרר ל 3 ימים או להקפיא עד חודש.

לי תמיד יש במקפיא בצק מוכן ואני מוכנה לכל הפתעה שתגיע רק מכינים את מילוי הרוייאל בתוספת ירק ויש לנו קיש מוכן!




נזדקק לתבנית קיש בקוטר 26 ס"מ.


לבצק הקיש:

1.5 כוסות קמח מנופה
150גרם חמאה קרה
1 חלמון ביצה
חצי כף סוכר
כפית מלח
חצי כפית חומץ
2 כפות מים קרים

לבלילת הרויאל:
4ביצים
2 שמנת מתוקה
 גביע של גבינת נפוליון בטעם טבעי
מלח, פלפל
מעט אגוז מוסקט
אופציה
להוסיף מעט גבינה צהובה מפוררת

למילוי הקיש:
2 קישואים גדולים
1 בטטה גדולה

אופן ההכנה:
מכניסים למעבד מזון חמאה, קמח ,מלח וסוכר ומעבדים כמה שניות עד שמתקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את הביצה והחומץ ומעבדים עד שמתגבש כדור בצק. אם צריך מוסיפים כף או שתיים של מים קרים. אוספים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לשעה.






בינתיים קולפים את הבטטה (את הקישוא אין צורך לקלף) וחותכים לאורך לפרוסות דקות (עדיף לעשות זאת עם מנדולינה, אם יש לכם) את הבטטה והקישוא חשוב  לחתוך פרוסות דקות כי צריך לקפל אותן מעט בסידור.


לבלילת הרויאל:

מערבבים בקערה את כל מצרכי הרויאל.  

ההרכבה:

מוציאים מהמקרר את הבצק הפריך, מרדדים את הבצק לעובי של  כ-3 מ"מ ומרפדים  בו את תחתית התבנית ואת הדפנות שלה. נפטרים משאריות בצק.




יוצקים לתבנית  מחצית מהרויאל.



מסדרים את הירקות מסביב לתבנית ,קודם מעמידים את הבטטה צמוד לדפנות, בצורה חופפת כמו פרח, ולאחר מכן את הקישוא .
בצורה מעגלית נכנסים פנימה. אם נשארו לכם פרוסות דקות או פחות יפות של הירקות הכניסו אותן בין הרווחים.




יוצקים מעל את הרויאל שנשאר , מפזרים מעט מהגבינה צהובה ומכניסים לתנור.


אופים במשך כ-40 דקות, עד שהירקות והבצק מזהיבים.





יום שבת, 24 באוגוסט 2013

מתכון לחלת שבת ביתית


יום שישי בפתח , נגמר השבוע וכמו בכל יום שישי אני אופה חלה לשבת , יש משהו מיוחד ושונה באפייה של חלות , הרייח של השבת, הבית מתמלא בניחוח משכר של אפיה, אין רייח שדומה לו, ממש עונג שבת אמיתי!
לא קשה להכין חלות בבית ואין כמו לאכול חלה ביתית ויש גם את ערך המוסף של הפרשת חלה.
ניסיתי המון המון מתכונים לחלות ואני חושבת שסוף סוף מצאתי את המתכון המושלם לחלת השבת, המיוחד במתכון הבא שהחלות נשארות עסיסיות וטעימות גם ביום שלמחרת.
המתכון לחלות / לחמניות עבודת יד שנאפו עם המון המון אהבה.




המצרכים:
קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
7 כפות סוכר
חצי כוס שמן
2 כפיות מלח
2 ורבע כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
שמים בקערת מיקסר את הקמח, שמרים סוכר ושמן, מתחילים ללוש, מוסיפים את המים בהדרגה
מוסיפים את המלח ולשים 10 דקות.
אם הבצק מרגיש יבש מוסיפים עוד מעט מים בהדרגה. הבצק צריך להיות רך וגמיש ולא להידבק לידיים.







מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מניחים להתפחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מוציאים את הבצק למשטח עבודה מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות.


קולעים מכל 3 חתיכות צמה בסך הכל שתי חלות.





מתפיחים עוד 20 דקות.
מברישים בביצה הטרופה.


 אופים כ-20 דקות על חום של 180 מעלות, ואז מנמיכים את החום ל-140 מעלות ואופים עוד כ-20 דקות, אפשר להכין מהבצק לחמניות או חלות קטנות, ובמקרה הזה לאפות 30 דקות בלבד.






 ללחמניות



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...