‏הצגת רשומות עם תוויות טבעוני. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות טבעוני. הצג את כל הרשומות

יום שישי, 10 בינואר 2014

טחינה סלק עם גרגרי חומוס ועדשים שחורות

את המתכון הבא לקחתי מתוך הספר " לא עלהאוכל לבדו" של בית השנטי- ספר מאוד מרגש יש בו מתכונים וצילומים מרהיבים לסעודת השבת. המתכונים נכתבו על ידי טובי השפים בישראל. 
אני אישית הכרתי את בית השנטי היטב, עבדתי במלון דן פנורמה בת"א 
ובית השנטי נמצא ממש מעבר לכביש בשכונת נווה צדק ראיתי את ההתנהלות בבית וממש התרשמתי.
למי שלא מכיר בית השנטי הוא  מקום יוצא דופן מסוגו, בארץ ובעולם, שכל תפקידו לסייע לנוער במצוקה ולהעניק בית לנערים ולנערות עד גיל 21 שנפלטו מבתיהם לתת קורת גג, ארוחה חמה ואוזן קשבת. הוא קיים יותר מ 25 שנה. כל ההכנסות ממכירת הספר הועברו לבית השנטי
אני ממליצה בחום על הספר והמתכונים בספר מעולים.

זהו מתכון מאוד מיוחד ומרשים לסלט , ההכנה קלה והטעם משגע, בשינוי קל שלי .




מצרכים:
לטחינה
2 סלקים בינונים מבושלים וקלופים ( אני קונה בסופר את הסלק המוכן בשקית ואקוום).
1 כוס טחינה גולמית
2-3 שיני שום קלופות
1 כפית כמון
מיץ לימון מ 2 לימונים
בערך כוס מים קרים
מלח, פלפל,

לסלט גרגירי חומוס ועדשים
1 כוס עדשים שחורות מבושלות
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים ( אפשרי גם מקופסת שימורים וגם קפוא)
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 כפות עלי נענע קצוצים
2 בצל ירוק קצוץ
1/2 פלפל אדום קצוץ חריף ( לאוהבי החריף בלבד, ניתן גם לוותר)
2 כפיות תבלין " גראם מסאלה" ( תערובת תבלינים הודים)
שמן זית
לימון
מלח, פלפל

אופן ההכנה:

לטחינה:
טוחנים את הסלק במעבד המזון למחית חלקה, מוסיפים את הטחינה , שום מעבדים שוב. מוסיפים את התבלינים ואת המים בהדרגה עד למרקם סמיך שדומה קצת לחומוס.
טועמים ומתקנים תיבול.







לסלט:
בקערה מניחים את העדשים , החומוס ושאר המרכיבים, מערבבים היטב ומתבלים.







אופן ההגשה:
מורחים שכבה של טחינה על צלחת הגשה, ממלאים את מרכז הטבעת בסלט חומוס ועדשים ומגישים.....













יום חמישי, 18 ביולי 2013

מתכון לפלפלים ירוקים כבושים

לאוכל חריף יש מקום של כבוד במטבחים רבים וגם בשלי. 
את המתכון הבא גילתה לי גיסתי, ( מקור המתכון של פותנה ג'אבר).
המתכון כל כך חריף שישלח אותכם לשמיים.....

הפלפלים יכולים להשתדך יופי עם דגים מרוקאיים או אפילו רק כדי לטבול בו חלה. 
ניתן לשדרג סלטים ולהוסיף חריפות נעימה למאכלים רבים.

מומלץ להשתמש בכפפות

המצרכים:
1/2 ק"ג פלפל ירוק חריף
1/2 ראש שום קלוף
1/4 חבילת נענע
1/2 כפית מלח לימון
1/2 כוס מלח



אופן ההכנה:
חותכים את הפלפלים לעגולים משרים אותם עם המלח לשעה בתוך מסננת



חותכים את השום לרצועות, קוצצים את הנענע ומערבבים עם הפלפלים.
מוסיפים מלח לימון ושמים בצנצנת.
ממלאים את הצנצנת בשמן זית עד הסוף, סוגרים ומשאירים כשבוע לפני השימוש




יום שישי, 12 ביולי 2013

מתכון לסלט קינואה חם

את שכונת מונטיפיורי בתל אביב הכרתי  לפני כ שנתיים שהתחלתי לעבוד במשרד בשכונה.
מונטיפיורי היא שכונה בתל אביב המשתרעת בין מרכז עזריאלי בצפון ובין רחוב יצחק שדה בדרום.
אחת השכונות הטובות בתל אביב לטעמי , שכונה קטנה ומטריפה ולא חסר בה כלום.
עם שילוב נכון בין הישן לחדש (בתקווה שהחדש לא ישתלט על הכל), תוכלו למצוא על השדרה ומסביב לה פיתרון מוצלח לרעב באמצע היום וגם מענה מקצועי לחובבים ולמקצוענים בתחום הבישול והאפייה, וגם מקומות לצאת אליהם לעת ערב.
וכך הכרתי את  " קפה מונטיפיורי "- ה קפה השכונתי מדובר על מקום סימפטי מאוד, אווירה ביתית וכיפית.
ממליצה בחום למי שבאזור לבקר ולהתרשם.
שם גיליתי את המנה המדהימה הזו - " סלט קינואה חם"
סלט שכולם יאכלו ואפילו ילקקו את האצבעות.
אני לא אחראית אם יבקשו שוב ושוב את המתכון!

ולחברי קבוצת שומרי המשקל שלי  - כל הסלט שווה 30 נקודות . כ 5 מנות - כל מנה 6 נקודות
 







סלט קינואה חם- קפה מונטיפיורי:

להכנת הקינואה:
כוס קינואה
1 כף שמן זית
כוס וחצי מים
מלח

להכנת הירקות בתנור:
כרובית בינונית
2 בטטות 
שמן זית לזליפה
תבלין פילדלפיה
תבלין פטרוזיליה יבשה
מלח, פלפל

להכנת רוטב ההדרים:
רבע כוס מיץ תפוזים טבעי
רבע כוס מיץ לימונדה טבעי
כף חרדל דיזיון
כפית שום כתוש
מלח, פלפל

בנוסף נצטרך
2 כפות שומשום קלוי במחבת
35 גרם צנוברים קלויים במחבת
1 בצל קצוץ

להגשה: מעט פטרוזיליה קצוצה
             כף טחינה גולמית
             כף סילאן 
             פטה 5% ( לא חובה)  

אופן ההכנה:

1. בסיר מחממים כף שמן זית ומוסיפים את כוס הקינואה, מוסיפים מלח ומטגנים עד ששומעים
    פצפוצים.


מוסיפים את המים ומבשלים כ 15 -10 דקות


2. שוטפים את הכרובית ומפרקים לפרחים בינוניים. מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות בינוניות.

 מעבירים לקערה מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל, תבלין פלדלפיה ופטרוזילה יבשה.

מניחים בתבנית אפיה מרופדת ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות כ 30 דקות עד שהבטטה רכה והכרובית מעט שחומה.




3. בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.


4.מטגנים במחבת את הבצל עד להזהבה.
   מוסיפים את הקינואה המבושלת ואת הכרובית והבטטה,מקפיצים מעט,
   מוסיפים מעט רוטב הדרים וממשיכים להקפיץ , ושוב מוסיפים רוטב הדרים ומקפיצים,
   וכך פעם נוספת.

* במידה ונשאר מרוטב הסלט ניתן לשמור במקרר ( נהדר לסלטי חסה).




5. שלב אחרון- מניחים בצלחת הגשה את הקינואה והירקות, מפזרים את תערובת השומשום וצנוברים,
    מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה. ( מי שרוצה מוסיף עכשיו את הפטה , אני ויתרתי היום).
    מעטרים את שולי הצלחת בטחינה הגולמית והסילאן.









יום רביעי, 10 ביולי 2013

מתכון לעוגיות בריאות עם טויסט

מאז שאני במשטר דיאטטי אני מחפשת עוגיות לקפה של הבוקר שיהיו בריאות ועם ערך נקודות נמוך
 ( לפי שיטת שומרי משקל)
במהלך השיטוטים שלי באינטרנט גיליתי את המתכון לעוגיות המדהימות האלו מתוך הבלוג של אפרת ליכטנשטט.
נכנסתי למקור המתכון באתר הזה http://www.101cookbooks.com/archives/carrot-oatmeal-cookies-recipe.html
והתלהבתי. 
מתכון פשוט לעוגיות ממש טעימות , לא צריך מיקסר כדי להכין אותן והן אפילו טבעוניות.
אז מה הטויסט אתם שואלים?
לעוגיות מוסיפים גזר מגורד, כן, כן,גזר!
העוגיות יוצאות במרקם קליל,פריך ומושלם שמכינים ב 12 דקות. 
המתכון בשינוי קל שלי.




יוצאים כ 35 עוגיות, כל עוגייה שווה 2.5 נקודות של שומרי משקל.

המצרכים:
1 כוס קמח רגיל , ניתן להשתמש גם בקמח מלא.
1 כוס שיבולת שועל
1 כפית אבקת אפיה
חצי כפית מלח
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
1 כוס גזר מגורד ( גזר1 גדול)
חצי כוס שמן
חצי כוס מייפל
כפית גינג'ר טרי מגורד.

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים.


מוסיפים את הגזר והגינג'ר ומערבבים


בקערה נפרדת מערבבים את השמן וסירופ המייפל

מוסיפים את השמן והמייפל לקערת היבשים ומערבבים היטב עד למרקם אחיד.



מניחים תלוליות קטנות על תבנית אפיה משהו כמו כף מדידה


אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות , כ 12 דקות עד שהן מזהיבות ומעט מתקשות.







יום ראשון, 7 ביולי 2013

מתכון לכרובית בפיתה

אייל שני, אייל שני, מה לא נאמר על השף המהולל...
לשף אייל שני שני סימני היכר בולטים, חיבתו המובהקת לעגבניות ושפתו המליצית. 
הבחור פשוט ג א ו ן!
על  " המזנון " של אייל שני שמענו רבות, והנה ערב אחד הגענו אני ובעלי " למזנון"
"המזנון "למי שלא מכיר  היא מסעדת מזון מהיר המציעה מבחר מנות בפיתה, כן, כן, הכל בפיתה!

אני הגעתי מוכנה מראש ולפי כל ההמלצות הזמנתי מנה של " כרובית בפיתה". 
כמו כולם סיקרן אותי לדעת מה מיוחד במנת הכרובית בפיתה...
הגיעה הפיתה נגסתי ביס ראשון, והכרובית פשוט ערפלה את חושי.
מנה פשוט גאונה בפשטות שלה - פשוט תענוג.
ולמי שמכיר אותי ולמי שלא ,כשאני טועמת משהו אילהי בחוץ הוא חייב להיכנס למטבחי.
לאחר חיפוש קליל בגוגל מצאתי את המתכון המבוקש.

השינוי היחיד במתכון הוא שהחלפתי את הבצל הירוק בעירית קצוצה . 

החומרים :
כרובית צעירה במשקל ממוצע של 500 גרם
שמן זית
חצי כף מלח אטלנטי
סיר עם מים רותחים מומלחים

לרוטב:
3 עגבניות חלוטות וקצוצות
כוס טחינה ביתית
רבע חבילה עירית קצוצה ( המקור זה 2 בצלים ירוקים קצוצים דק)
כף סחוג ירוק
זרעים סחוטים מעגבניה
כפית מלח גס 

פיתה טריה


מחממים מים רותחים עם מלח גס לרתיחה, רק כאשר המים מבעבעים מכניסים את הכרובית לחליטה שתימשך 1-10 דקות. כרובית נחשבת מוכנה כשהיא נכנעת מעט ללחיצה, אך עדיין קשה מעט . 




מסננים את המים מהכרובית ומניחים אותה בתבנית אפייה, כדי שתתקרר. תהליך הקירור אורך כ-10 דקות.


אחרי שהכרובית מצטננת מעט מזליפים שמן זית על כפות הידיים, ומעסים את הכרובית מפזרים מעל לכרובית קמצוץ מלח . מפרקים את הכרובית לפרחים ומכניסים לתנור שחומם מראש בחום של 250 מעלות. על התנור להיות בחום הגבוה ביותר שלו, כשהכרובית מוכנסת אליו לקבלת מכת חום.

שהכרובית מזהיבה ומקבלת צבע שחום יפה, היא מוכנה.



בזמן שהכרובית בתנור מכינים את הרוטב:

בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב, מוסיפים את פרחי הכרובית.








הרכבת " כרובית בפיתה"
מסירים את ראש הפיתה, וממלאים את הפיתה בכרובית.
נותנים ביס ומתענגים.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...