מתכון לפיצה ביתית ללא שמרים.

לא תמיד יש לי את הזמן להכין פיצה איטלקית אמיתית עם בצק שמרים מעולה. לכן לימים שכאלו יש לי את המתכון הבא, הוא קל להכנה ונוח מאוד לעבודה, הבצק אפילו דל שומן!!! 

מבטיחה שהילדים ימותו על זה .

יחד עם רוטב עגבניות שמשתדך בול עם הבצק. קבלו מתכון לפיצה מפנקת, ללא שמרים , ללא תפיחה ותוך 20 דקות יש פיצה מוכנה.

המתכון הבא מתאים למגש פיצה של 6-8 חתיכות, במידה ורוצים יותר ניתן להכפיל את הכמיות.

המצרכים:

3 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה

חצי שקית משפר אפיה

ביצה

גביע וחצי של יוגורט דל שומן

כפית מלח

כפית סוכר

100 גר' גבינה צהובה מגוררת

ניתן  להוסיף תוספות כמו: זיתים, תירס, פטריות ועוד....

לרוטב עגבניות:

חצי קופסא עגבניות מרוסקות ( עדיפות מתוצרת איטליה)

כפית שום כתוש

עלי בזיליקום קצוצים

מלח, פלפל

מעט פפריקה אדומה

אופן ההכנה:

לחמם תנור על חום 200 מעלות.

לשים את כל מרכיבי הבצק במיקסר עם וו לישה , ללוש עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. אם צריך מוסיפים עוד קמח, עד לקבלת המרקם הרצוי -  לא להוסיף יותר מדי, אחרת הבצק יהיה יבש.

מרדדים  ומעבירים לתבנית מקומחת.

מניחים בצד.

מכינים את רוטב העגבניות:

בקערה מערבבים את העגבניות המרוסקות עם השום, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

מורחים את הרוטב בנדיבות על הבצק.

מפזרים מעל את הגבינה צהובה והתוספות

מכניסים לתנור את התבנית( עדיפות למגש הכי תחתון בתנור)

ואופים כ 10-15 דקות

.

וזה האושר הגדול, אפילו הזמנו חבר לארוחת ערב

מתכון קיש דלעת וקישואים בעיצוב מהמם

מאפה צבעוני ומרשים של בטטות וקישואים - אתנחתא אביבית כך באמצע היום, סוג של טארט מלוח ועליה מלית מתערובת של ביצים ושמנת.

את הבצק ניתן לשמור במקרר ל 3 ימים או להקפיא עד חודש.

לי תמיד יש במקפיא בצק מוכן ואני מוכנה לכל הפתעה שתגיע רק מכינים את מילוי הרוייאל בתוספת ירק ויש לנו קיש מוכן!

נזדקק לתבנית קיש בקוטר 26 ס"מ.

לבצק הקיש:

1.5 כוסות קמח מנופה

150גרם חמאה קרה

1 חלמון ביצה

חצי כף סוכר

כפית מלח

חצי כפית חומץ

2 כפות מים קרים

לבלילת הרויאל:

4ביצים

2 שמנת מתוקה

 גביע של גבינת נפוליון בטעם טבעי

מלח, פלפל

מעט אגוז מוסקט

אופציה

להוסיף מעט גבינה צהובה מפוררת

למילוי הקיש:

2 קישואים גדולים

1 בטטה גדולה

אופן ההכנה:

מכניסים למעבד מזון חמאה, קמח ,מלח וסוכר ומעבדים כמה שניות עד שמתקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים את הביצה והחומץ ומעבדים עד שמתגבש כדור בצק. אם צריך מוסיפים כף או שתיים של מים קרים. אוספים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לשעה.

בינתיים קולפים את הבטטה (את הקישוא אין צורך לקלף) וחותכים לאורך לפרוסות דקות (עדיף לעשות זאת עם מנדולינה, אם יש לכם) את הבטטה והקישוא חשוב  לחתוך פרוסות דקות כי צריך לקפל אותן מעט בסידור.

לבלילת הרויאל:

מערבבים בקערה את כל מצרכי הרויאל.  

ההרכבה:

מוציאים מהמקרר את הבצק הפריך, מרדדים את הבצק לעובי של  כ-3 מ"מ ומרפדים  בו את תחתית התבנית ואת הדפנות שלה. נפטרים משאריות בצק.

יוצקים לתבנית  מחצית מהרויאל.

מסדרים את הירקות מסביב לתבנית ,קודם מעמידים את הבטטה צמוד לדפנות, בצורה חופפת כמו פרח, ולאחר מכן את הקישוא .

בצורה מעגלית נכנסים פנימה. אם נשארו לכם פרוסות דקות או פחות יפות של הירקות הכניסו אותן בין הרווחים.

יוצקים מעל את הרויאל שנשאר , מפזרים מעט מהגבינה צהובה ומכניסים לתנור.

אופים במשך כ-40 דקות, עד שהירקות והבצק מזהיבים.

מתכון למלבי שמנת וקרם קוקוס

מלבי נחשב לאחד הקינוחים הפופולאריים והאהובים במיוחד עלי. מעין סוג של פודינג שמנת, המקור מהמטבח הערבי.
המתכון ממש פשוט להכנה ומפיק כ- 20 -24 מנות אישיות

הוסיפו קוקוס ופיסטוקים כתושים סירופ אדום  ויש לכם אחלה קינוח קל ומהיר.
המלבי דורש קירור של כמה שעות במקרר , עדיפות ללילה.
ניתן לאחסן במקרר עד 4 ימים.

מתאים לאירוח ומסיבות ( הכנתי אותו למסיבת יום הולדת של דניאל).

המצרכים:

1 קופסא של קרם קוקוס
1 שמנת מתוקה
4 כוסות חלב
1 כוס סוכר
7 כפות קורנפלור גדושות ( מערבבים בכוס חלב)
כפית תמצית מי ורדים או מי זוהר.

לקישוט:
קוקוס
פיסטוקים/ בוטנים קצוצים
סירופ אדום.

להכנת הסירופ:
כוס וחצי מים
כוס סוכר
מעט צבע מאכל אדום
2-3 טיפות תמצית מי ורדים.

אופן ההכנה:
בסיר מביאים לרתיחה את החלב , שמנת וקרם קוקוס + כוס סוכר.  מנמיכים את הלהבה.

בינתיים יוצקים כוס חלב לקערת ערבוב קטנה, מוסיפים קורנפלור וטורפים עד המסת הקורנפלור וקבלת ונוזל חלק ללא גושים.
מוסיפים את הקורנפלור המומס לחלב ומערבבים היטב.
מוסיפים את תמצית מי הוורדים ( יש לשים לב ,התמצית מרוכזת וכל תוספת של טיפה מיותרת עשויה להפוך את המתוק למריר.).
לא מפסיקים לערבב כדי שלא תצטבר שכבה שרופה בתחתית. (שלב זה לוקח כ-10 דקות).
כאשר התערובת שבסיר נהיית סמיכה, מכבים את האש .
מעבירים בעזרת מצקת לכלי הגשה , אני ממליצה לשים בקעריות  פלסטיק קטנות חד-פעמיות .

להכנת הסירופ:
יוצקים את המים והסוכר לסיר קטן ומביאים לרתיחה , מוסיפים תמצית מי ורדים ומנמיכים להבה, מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתקבל סירופ סמיך. מסירים מהלהבה, מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל אדום.
את הסירופ ניתן לשמור בבקבוק לחיץ שקונים בכל חנות של כלים חד פעמיים. נשמר במקרר עד חודש ויותר.
 

אופן ההגשה:
יוצקים מהסירופ על המלבי ומגישים בתוספת שבבי קוקוס ופיסטוקים/בוטנים.

 

עוגת גבינה ותותים מעוטרת בלשונות מרנג

עוגה קרה ואינה אפויה,זוהי עוגה קלילה יחסית,

עם עוגה כזו על השולחן, אף אופה לא יעז להתעסק אתכם!

מצרכים:

1.5 חבילות של פתי בר

100 גרם חמאה

500גרם גבינה לבנה 9%

3/4 כוס סוכר

שקית ג׳לטין

2 שמנת מתוקה להקצפה

4 כפות סוכר

להכנת המרנג:

300 גר' חלבון

300 גר' סוכר

300 גר' אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מרסקים את הפתי בר ומוסיפים לו חמאה מומסת , מערבבים הכל . ( המרקם הנכון הוא ברגע שמוחצים קצת ביד זה נתפס ולא מתפורר, ברגע שמתפורר קצת ניתן להוסיף 2 כפות חלב, אבל זהירות שלא יהיה רטוב מידי)

1. בתבנית עגולה שופכים את העוגיות ומהדקים את העיסה לתבנית. מכניסים למקרר.

2.  בקערה מערבבים עם כף את הגבינה והסוכר עד למרקם אחיד וללא סוכר .

3.  שופכים את הג׳לטין ל 1/4 כוס מים חמים מערבבים שלא יהיו גושים .

     מניחים להצטנן מעט ושופכים לתערובת הגבינה לבנה ומערבבים.

4.  במערבל מקציפים 2 שמנת עם 4 כפות סוכר עד לקבלת קצפת נוקשה

     מעבירים את הקצפת לגבינה לבנה ומערבבים בתנועות קיפול.

5. מכניסים למקרר לקירור לפחות של 4 שעות עדיפות לילה.
   

   

 

להכנת המרנג :

מקציפים את החלבונים במהירות בינונית ואחרי 3-4 דקות מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה עד שמתקבל קצף יציב מאוד.

שמים את המרנג בשקית זילוף עם צנטר עגול ומזלפים פסים שווים על נייר אפיה.

אופים בחום של 100 מעלות כשעה- שעה וחצי. 

להניח להתקררות.

הרכבת העוגה:

מסדרים את התותים מעל העוגה ניתן למרוח מרקחת אוכמניות או כל מרקחת שרוצים .

ומסדרים את המרנגים מסביב לעוגה.

למראה מיוחד קושרים עם סרט מתנה בעדינות.