אלפחורס או אלפחור בשמו המקורי היא עוגייה מקורנפלור שעשתה עלייה מוצלחת לארץ מדרום אמריקה.
עוגית סנדוויץ' רכה ונימוחה ממולאת בריבת חלב.
כיום אין בית קפה או קונדיטוריה שלא תמצאו אותה שם.
בהחלט אפשר להכריז עליה בתור העוגייה האהובה ביותר.
ההכנה שלהם בבית לא מסובכת אבל צריך להקפיד על מדידה של המצרכים והכנה מדויקת.
את המתכון הבא לקחתי מתוך " קופסת העוגיות " שלי של בני סיידא.
מצרכים:
100 גרם חמאה טמפ' חדר
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
1 חלמון
כף קליפת לימון מגוררת
כפית תמצית וניל
2 כפות ברנדי
150גרם קורנפלור ( כוס ורבע)
כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
למילוי:
1 כוס ריבת חלב
50 גרם קוקוס
אופן ההכנה:
בקערת המערבל שמים את החמאה הרכה והסוכר ומערבלים לקבלת קרם בהיר .
מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבבים.
מוסיפים את קליפת הלימון, תמצית וניל, ברנדי את הקורנפלור, קמח ואבקת אפיה ולשים לקבלת בצק פריך ואחיד.
אם הבצק דביק מוסיפים קמח , לשים מעט ביד לקבלת מרקם אחיד . אוספים את הבצק ועוטפים בניילון נצמד ,שומרים במקרר חצי שעה. ( לא לדלג על הכנסת הבצק למקרר צריך לתת לו זמן מנוחה לספיגת נוזלים והתייצבות החמאה) .
בינתיים מחממים תנור לחום בינוני-נמוך- 170 מעלות
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ .
קורצים מהבצק עיגולים קטנים ( מעט תופח באפיה).
מניחים בתבנית. ואופים עד להזהבה קלה בין 10 ל 15 דקות.
מצננים היטב.
מורחים מעט ריבת חלב בין שתי עוגיות מצמידים כמו סנדוויץ' , מורחים ריבת חלב בשוליי העוגיה ומגלגלים בקוקוס.
המלצה- שימו מאבטח ליד הקופסא!!! מתחסל תוך דקה.
עוגית סנדוויץ' רכה ונימוחה ממולאת בריבת חלב.
כיום אין בית קפה או קונדיטוריה שלא תמצאו אותה שם.
בהחלט אפשר להכריז עליה בתור העוגייה האהובה ביותר.
ההכנה שלהם בבית לא מסובכת אבל צריך להקפיד על מדידה של המצרכים והכנה מדויקת.
את המתכון הבא לקחתי מתוך " קופסת העוגיות " שלי של בני סיידא.
מצרכים:
100 גרם חמאה טמפ' חדר
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
1 חלמון
כף קליפת לימון מגוררת
כפית תמצית וניל
2 כפות ברנדי
150גרם קורנפלור ( כוס ורבע)
כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
למילוי:
1 כוס ריבת חלב
50 גרם קוקוס
אופן ההכנה:
בקערת המערבל שמים את החמאה הרכה והסוכר ומערבלים לקבלת קרם בהיר .
מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבבים.
מוסיפים את קליפת הלימון, תמצית וניל, ברנדי את הקורנפלור, קמח ואבקת אפיה ולשים לקבלת בצק פריך ואחיד.
אם הבצק דביק מוסיפים קמח , לשים מעט ביד לקבלת מרקם אחיד . אוספים את הבצק ועוטפים בניילון נצמד ,שומרים במקרר חצי שעה. ( לא לדלג על הכנסת הבצק למקרר צריך לתת לו זמן מנוחה לספיגת נוזלים והתייצבות החמאה) .
בינתיים מחממים תנור לחום בינוני-נמוך- 170 מעלות
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ .
קורצים מהבצק עיגולים קטנים ( מעט תופח באפיה).
מניחים בתבנית. ואופים עד להזהבה קלה בין 10 ל 15 דקות.
מצננים היטב.
מורחים מעט ריבת חלב בין שתי עוגיות מצמידים כמו סנדוויץ' , מורחים ריבת חלב בשוליי העוגיה ומגלגלים בקוקוס.
המלצה- שימו מאבטח ליד הקופסא!!! מתחסל תוך דקה.
