מתכון לעוגת תפוזים קלאסית

מתכון הכי הכי פשוט לעוגת תפוזים בחושה, 
מפיצה ניחוחות של בית, טעימה מאין כמוה, מתכון של אימי היקרה.

מצרכים:
5 ביצים
כוס וחצי סוכר
2 סוכר וניל
3/4 כוס שמן
כוס מיץ תפוזים סחוט
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה

לסירופ:
חצי כוס מיץ תפוזים
6 כפות סוכר


אופן ההכנה:
להקציף את הביצים, להוסיף בהדרגה את הסוכר וסוכר הווניל ואז לפי סדר המצרכים מוסיפים את השמן , תפוזים, קמח ואבקת אפיה.

 מערבלים עוד דקה עד שהבלילה אחידה וללא גושים זהו מוכן!

מעבירים את הבלילה לתבנית אפיה משומנת היטב.( אפשרי בסיר פלא או בתבנית אינגלייש קייק).

 אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ל-35 עד 40 דקות, עד שקיסם יוצא מעט פירורי

להכנת הסירופ:
מרתיחים את מיץ התפוזים עם הסוכר ומצמצמים עד לקבלת סירופ . מקררים.

כשהעוגה חמה שופכים את הסירופ הקר.

לפני ההגשה ניתן לפדר באבקת אפיה.

 

עוגת גבינה ותותים מעוטרת בלשונות מרנג

עוגה קרה ואינה אפויה,זוהי עוגה קלילה יחסית,

עם עוגה כזו על השולחן, אף אופה לא יעז להתעסק אתכם!

מצרכים:

1.5 חבילות של פתי בר

100 גרם חמאה

500גרם גבינה לבנה 9%

3/4 כוס סוכר

שקית ג׳לטין

2 שמנת מתוקה להקצפה

4 כפות סוכר

להכנת המרנג:

300 גר' חלבון

300 גר' סוכר

300 גר' אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מרסקים את הפתי בר ומוסיפים לו חמאה מומסת , מערבבים הכל . ( המרקם הנכון הוא ברגע שמוחצים קצת ביד זה נתפס ולא מתפורר, ברגע שמתפורר קצת ניתן להוסיף 2 כפות חלב, אבל זהירות שלא יהיה רטוב מידי)

1. בתבנית עגולה שופכים את העוגיות ומהדקים את העיסה לתבנית. מכניסים למקרר.

2.  בקערה מערבבים עם כף את הגבינה והסוכר עד למרקם אחיד וללא סוכר .

3.  שופכים את הג׳לטין ל 1/4 כוס מים חמים מערבבים שלא יהיו גושים .

     מניחים להצטנן מעט ושופכים לתערובת הגבינה לבנה ומערבבים.

4.  במערבל מקציפים 2 שמנת עם 4 כפות סוכר עד לקבלת קצפת נוקשה

     מעבירים את הקצפת לגבינה לבנה ומערבבים בתנועות קיפול.

5. מכניסים למקרר לקירור לפחות של 4 שעות עדיפות לילה.
   

   

 

להכנת המרנג :

מקציפים את החלבונים במהירות בינונית ואחרי 3-4 דקות מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה עד שמתקבל קצף יציב מאוד.

שמים את המרנג בשקית זילוף עם צנטר עגול ומזלפים פסים שווים על נייר אפיה.

אופים בחום של 100 מעלות כשעה- שעה וחצי. 

להניח להתקררות.

הרכבת העוגה:

מסדרים את התותים מעל העוגה ניתן למרוח מרקחת אוכמניות או כל מרקחת שרוצים .

ומסדרים את המרנגים מסביב לעוגה.

למראה מיוחד קושרים עם סרט מתנה בעדינות.

 

מתכון ללחמניות בצורת רימונים

את המתכון הבא לקחתי מתוך הספר של מרלין אילון "שבוע במטבח של מרילין", אני כל כך אוהבת את המתכונים בספר, רוב המתכונים מתוך הבלוג מה בלוגריה.

שתניחו על שולחן החג את הלחמניות המיוחדות הללו לא תצטרכו הרבה כדי לגנוב את כל ההצגה.

מרכיבים (כ-20 לחמניות )

• 1/2 ק"ג קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• 3/4 כוס (200 מ"ל) מים
• 1 ביצה
• 1/4 כוס שמן סויה או קנולה
• מעט שמן זית לשימון הבצק
• לציפוי: ביצה טרופה ומעט זרעי פרג 

אופן ההכנה

1. מערבבים את הקמח עם השמרים, המלח והסוכר. מצרפים את המים, הביצה והשמן ולשים 10 דקות.
2. מעבירים לקערה נקייה ומשמנים את פני הבצק במעט שמן זית. מכסים בפלסטיק נצמד ושומרים במקרר לילה שלם.
3. למחרת מחלקים את הבצק לשני חלקים ביחס של 80/20. החלק הגדול ישמש לעיצוב גוף הרימונים והקטן - לכתרים.
4. את החלק הקטן עוטפים היטב ומחזירים למקרר לשימוש מאוחר יותר.
5. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
6. מחלקים את הבצק שנשאר בחוץ ל-30 פיסות שוות בגודלן. מעבדים אותן לכדורים, ומסדרים בתבניות כשה"תפר" פונה כלפי מטה.
7. מתפיחים כשעה, עד שהכדורים מכפילים את נפחם.
8. מברישים את הכדורים בביצה ומחממים את התנור ל-180 מעלות.
9. מוציאים מהמקרר את הבצק הנותר. מחלקים אותו ל-30 פיסות ומעבדים כל אחת מהן לכדור קטן. מברישים אותם בביצה גם מלמטה ומניחים אותם על הכדורים הגדולים, במרכז.
10. בעזרת מספריים חותכים את הכדורים הקטנים במרכז לשניים, ושוב לשניים בהצלבה. פותחים מעט את החתך שנוצר עם האצבעות, מברישים בביצה ומפזרים במרכז מעט זרעי פרג.
11. אופים כ-15 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.

סלט פסטה מ ו ש ל ם!

סלט פסטה יכול לשמש כסלט, כמנה ראשונה, כתוספת או כמנה עיקרית – הכל תלוי בכמויות הפסטה והתוספות. 
כשמכינים סלט פסטה לא חייבים להיצמד למתכון ואפשר בהחלט לאלתר ולשנות לפי הטעם האישי.
הסלט מככב אצלי על כל שולחן בופה, שולחן פיקניק וכמובן - שולחן האירוח הביתי .

כל הסלט שווה ל 49 נקודות, שומרי משקל כ 6 מנות , כל מנה 8 נקודות.
במידה ומוותרים על האגוזים כל הסלט = 40 נקודות, 6 מנות = 7 נקודות

המצרכים

300 גרם פסטה פנה / פפיונים מבושלת לדרגת "אל-דנטה ומסוננת.

30 עגבניות שרי חתוכות

קופסת תירס גמדי חתוך

קופסת לבבות דקל חתוכות

4 כפות עיטורי עגבניות של אוליביה

20 זיתים שחורים ללא חרצנים

חצי חבילה עלי בזיליקום קצוצים

חופן צנוברים או אגוזי מלך קצוצים

לרוטב:

3/4 כוס שמן זית

מעט חומץ בלסמי

כף חרדל דיז'יון גרגרים

כפית שום כתוש

מיץ לימון

כף דבש

אופן ההכנה:

להכניס את כל חומרי הסלט לקערה.

לערבב היטב את כל חומרי הרוטב ולשפוך את הרוטב לתוך קערת הסלט.

שימו לב: מומלץ להכין את הסלט הזה מספר שעות לפני ההגשה.

ניתן לשדרג את הסלט על ידי הוספה של ירקות בתנור כמו קישוא, בטטה , חציל וכו...

מתכון לעוגת דבש עסיסית

מתכון זריז שתמיד מצליח לעוגת דבש בחושה,רטובה ועסיסית , נהוג להכין עוגת דבש לכבוד ראש השנה, אבל אין סיבה לא ליהנות מעוגת דבש בכל ימות השנה.

אני מכינה אותה כבר שנים בראש השנה ותמיד קוצרת מחמאות.

מקור המתכון של קארין גורן לפי שינויים שלי.

כמות: 2 תבניות אינגליש קייק או 8 עוגות אישיות.

המצרכים:

1 כוס סוכר
חצי כוס דבש
חצי כוס סירופ מייפל
3 ביצים
3/4 כוס שמן

כף  קינמון 

21/2 כוסות קמח 
1 שקית אבקת אפייה
 1 כוס תה רותח מ 1 תיון צ'אי בדואי או צ'אי מסאלה

לרוטב העוגה:
חצי כוס מים רותחים
רבע כוס סוכר
רבע סירופ מייפל

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר שמים סוכר, שמן,דבש, מייפל ביצים, מערבלים כ 3 דקות . 

בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפיה וקינמון.

מוסיפים את היבשים לקערת הרטובים ומערבלים עוד דקה, מוסיפים את כוס התה בהדרגתיות  ומערבלים עד לקבלת בלילה אחידה ודלילה.

משמנים תבניות אינגליש קייק, שופכים את הבלילה ומכניסים לתנור שחומם מראש ב 160 מעלות.
אופים כ 40 דקות.עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש כמעט לגמרי עם פירורים לחים.

להכנת הרוטב:

בקערה שופכים את המים, סוכר וסירופ מייפל , מערבבים היטב . מצננים.

יוצקים על העוגה כשהיא חמה.

שנה טובה ומתוקה לכולנו!!!

מתכון לתחתיות ארטישוק במילוי בשר בתוספת פול ירוק

את ההשראה למתכון ,קיבלתי מהספר החדש של  אוטולנגי  "Jerusalem", ספר מדהים,שקיבלתי מחברה טובה במתנה.

ממש מדגדג באצבעות להכין כל מתכון ומתכון , אני מבטיחה לפרסם מתכונים מתוך הספר
זהו הספר השני ,הספר הראשון " ספר המתכונים "  מככב אצלי כבר מזמן במטבח והוא חובה בכל בית!

המצרכים:
2 חבילות תחתיות ארטישוק קפוא
מיץ לימון
2 כוסות פול ירוק קפוא
כוס אפונה ירוקה
מלח, פלפל
כף מרק עוף
חצי לימון סחוט
4 כוסות מים

לתערובת הבשר:
250 גרם בשר בקר טחון
250 גרם בשר עוף טחון
כף שמן
מעט נענע קצוצה
חופן עלי כרפס קצוצים
1 ביצה
1 בצל מגורר וסחוט היטב מנוזלים
חצי כוס פירורי לחם
כף תבלין "ראס אל חנות"
מעט אגוז מוסקט
מלח, פלפל

צלחת קטנה של קמח לקימוח תחתיות הארטישוק

אופן ההכנה:

לפזר מעט לימון על תחתיות הארטישוק ולהניח בצד.

בקערה שמים את הבשר, תבלינים, ושאר המצרכים ומערבבים היטב.

יוצרים קציצות מתערובת הבשר וממלאים את תחתיות הארטישוק.

מקמחים בקמח ומטגנים כשהקציצה כלפי מטה, עד להשחמה.

מוסיפים לסיר את האפונה , פול ירוק ,  מים, תבלינים ואת הלימון הסחוט.

חשוב שהנוזלים יכסו לגמרי את תחתיות הארטישוק הממולאים

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-45 דקות.

כאשר הרוטב בסיר הצטמצם ונעשה סמיך אז זה אומר שהתבשיל מוכן.

ניתן להגיש עם אורז לבן.